La
gastronomía mexicana consta de un conjunto de platillos que son característicos
por la riqueza de sabores, aromas y la ancestralidad de su origen. Desde la
época prehispánica, a la colonial e incluso la contemporánea y es que, pese a
que nuestra cocina es reinventada continuamente, algo de nuestros pueblos
originarios se mantiene latente en ella. Este mestizaje es tan rico que nuestra
gastronomía fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en
2010 por la UNESCO.
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