Chefs mexicanos que ponen en alto a México y sus creaciones

 Conoce a los chefs mexicanos cuyo talento ha puesto en alto el nombre del país y a sus exquisitas creaciones. 

 La gastronomía de México está bien representada en las esferas de la alta cocina. Restaurantes como Pujol, Paxia San Ángel o Azul y Oro deleitan a locales, turistas y expertos comensales cada día con sus exquisitas y originales creaciones.

 Los chefs mexicanos al mando de estos lugares han logrado poner muy en alto a México a través de sus re-interpretaciones de los ingredientes, combinaciones y platillos de la cocina mexicana tradicional. Conoce a los genios detrás de algunos de los mejores lugares para comer en la Ciudad de México y las creaciones que los respaldan.

Enrique Olvera. Sin duda, el chef mexicano del momento. Su restaurante Pujol alcanzó el lugar 16 en la más reciente lista de los mejores restaurantes del mundo. El secreto de Olvera es el estudio minucioso de los ingredientes y sabores de los platillos mexicanos típicos y su reinvención con un enfoque contemporáneo, como en estos tacos de barbacoa.

Daniel Ovadía. Uno de los chefs mexicanos más jóvenes del momento. Ovadía ha demostrado que además de ser un artista en la cocina, es un emprendedor con mucho futuro, ya que su restaurante Paxia San Ángel se ha mantenido 10 años en la élite de la Ciudad de México. Sus platillos son sencillos pero contienen algunos ingredientes que les dan un elemento sorpresa.

Ricardo Muñoz Zurita. Ha sido nombrado por la revista Time como el “profeta y preservador de la tradición culinaria en México”. Y es que, además de cocinar y administrar el restaurante Azul y Oro, Muñoz Zurita es autor de una serie de libros que desbordan de pasión y amor por la cocina mexicana.  

Mónica Patiño. La esquina en donde se encuentra Delirio, su famoso restaurante, es una de las más encantadoras de la Colonia Roma. Además de ser una de las chefs mexicanas más reconocidas a nivel internacional, ha innovado con un concepto diferente que combina las ventajas de una tienda delicatessen con una cocina funcional en la que cada aspecto está perfectamente cuidado. 

Guillermo González Beristáin. Originario de Ensenada, Baja California, a Guillermo le llamaron loco por mudarse a Monterrey Nuevo León. Criticaban que un chef de su nivel se fuera a una ciudad con fama de solo comer carne asada y cabrito. Pero González Beristáin corrió el riesgo de confiar en que los regios apreciarían su cocina. Hoy su restaurante Pangea está en el número 19 de la lista San Pellegrino de los 50 mejores restaurantes de América Latina. 

Elena Reygadas. Tiene el reconocimiento a Mejor Chef Mujer de Latino América del 2014. Su pasión y dedicación la llevaron a crear Rosetta, restaurante en la posición 33 de los 50 mejores restaurantes de América Latina. La chef supo posicionarse en un mundo que parece solo de hombres. Para Elena su restaurante debe tener sabor y por eso eligió una casa para poner Rosetta. La panadería de Reygadas es todo un patrimonio con sus roles de canela. Lardo es su proyecto más reciente.

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