De
acuerdo con la Organización Mundial de Turismo (OMT), una persona destina, por
lo menos, el 30% de su presupuesto en alimentos cuando viaja. En tanto, la
Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) señala que el
25% de los turistas consideran la comida al momento de decidir un destino, y el
58% está interesado en hacer un viaje gastronómico.
Con
estos datos, es que en el HuffPost México nos dimos a la tarea de escoger cinco
estados (fue difícil reducir tanto la lista) en los que el trayecto de bebidas
y platillos se quedarán por siempre en tu memoria gustativa:
Oaxaca
Si no
vas a alguno de sus mercados es como si no hubieras pisado la ciudad. El Mercado 20 de Noviembre es
conocido como el "mercado de comidas" pues sus puestos son
prácticamente fondas que ofrecen tlayudas
con tasajo, enchiladas de mole, pan de yema, chocolate con
agua, chapulines, quesillo y más. Pero si quieres un restaurante, tienes que ir
a Casa Oaxaca a
probar mezcales
artesanales y en Zandunga el cochinito horneado es
imperdible.
Puebla
La
propuesta gastronómica de este estado se ha vuelto indispensable a la hora de elegir
un espacio en donde pasar los días de descanso. Sin duda el chile en nogada o las cemitas son
platillos icónicos, pero si lo que buscas es un toque de innovación sin perder
el sabor de los ingredientes típicos, tienes que visitar Barroco, que se ubica
dentro del Museo Internacional del Barroco. Es un espacio con espíritu
sustentable pues el menú
es preparado con productos locales y con un toque
artístico, ya que la presentación de los platillos muchas veces se relaciona
con las exposiciones que hay en el lugar.
Yucatán
Si
por algo se caracteriza la gastronomía de este estado es por ser abundante. Un
lugar en donde encontrarás platillos tradicionales es La Chaya Maya en
donde una de las estrellas es el Tikin
xic que consiste en una generosa porción de filete de
pescado relleno de camarón, calamar y almejas, marinados con recado de achiote,
envueltos y cocidos en hojas de plátano. Si vas en noviembre, sí o sí tienes
que pedir el Mucbil
Pollo, que es básicamente un tamal preparado con masa dorada y
horneada rellena de pavo y cerdo, y envuelta en hoja de plátano. Antes de dejar
la entidad, es obligatorio pasar a la pastelería de Tere Cazola y
comprar el mejor souvenir: una rosca
de brioche con pan relleno de queso crema y un glaseado
especial de la casa.
Baja
California Norte
Gracias
al chef Miguel Ángel Guerrero, los sabores de Baja California comenzó a ser
reconocida no solo en México sino en el extranjero. Con el término BajaMed es que la
cocina de este estado comenzó a ganar prestigio pues además combina las virtudes de los sabores e
ingredientes mexicanos, mediterráneos y orientales. En el
restaurante La Querencia los protagonistas de los platillos son de origen
local: abulón, la langosta, el erizo y el atún; así como las bebidas, pues lo
ideal es hacer el maridaje con algún vino del Valle de Guadalupe.
Ciudad
de México
La
oferta gastronómica de Ciudad de México es vasta. Tan solo una caminata por
calles de la Roma, Condesa y Polanco son la prueba. En estas zonas encontrarás
espacios como Pujol,
Quintonil, Máximo Bistrot y Rosetta, los cuales son parte de
los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica. Pero si te vas más al norte,
específicamente en la colonia Clavería, podrás comer en uno de los restaurantes
más tradicionales de la zona y que también forma parte de la prestigiosa lista,
nos referimos a Nicos,
un lugar que ha puesto en alto la gastronomía tradicional mexicana con
platillos como la sopa
seca de natas. Además, se jactan de tener la carta de vinos
mexicanos más grande del país.
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